Onze favoriet! Ongekend smaakvol, afkomstig uit Galicië, in het noord-westen van Spanje. Entrecote, dus een stuk vlees afkomstig van tussen de ribben. Door de leefwijze van dit Spaanse vleesras, dat 21 dagen droog gerijpt is, heeft het vlees een kruidige en ietwat zilte smaak. De buitengewone smaakbeleving ontstaat door de natuurlijke en vrije levenswijze van deze runderen.